A maneira correta de consumir beterraba
Da melhoria da imunidade ao aperfeiçoamento do fluxo sanguíneo e da pressão arterial, diz-se que a beterraba possui inúmeros benefícios para a saúde. É frequentemente descrita como um vegetal de raiz vibrante e rico em nutrientes, conhecido pela sua cor vermelha intensa e impressionantes propriedades benéficas. Rica em folato, ferro, potássio e vitamina C, a beterraba fortalece a saúde do sangue, reforça o sistema imunitário e aumenta os níveis de energia.
Um estudo publicado em 2021 pela Biblioteca Nacional de Medicina investigou os efeitos do consumo diário de beterraba vermelha crua nos marcadores metabólicos e na função cognitiva em indivíduos com diabetes tipo 2. Descobriu-se que o consumo regular de beterraba crua durante 8 semanas contribuiu para a redução dos níveis de açúcar no sangue em jejum, hemoglobina glicada (HbA1c), apolipoproteína B100, enzimas hepáticas (AST e ALT), níveis de homocisteína, e tanto a pressão arterial sistólica quanto a diastólica.
Adicionalmente, observou-se um aumento notável na capacidade antioxidante total e melhorias nos testes de função cognitiva. O estudo também sugeriu que o consumo de beterraba crua pode auxiliar no controlo da diabetes tipo 2. No entanto, existe um grupo de especialistas que considera que a beterraba cozida também é saudável. Vamos então descobrir qual forma garante mais nutrição.
A importância da beterraba
As beterrabas são baixas em calorias e ricas em fibras, o que as torna saciantes e pode contribuir para objetivos de controlo de peso. São uma boa fonte de minerais, especialmente potássio, magnésio, manganês e (em menor quantidade) ferro. Constituem uma excelente fonte de folato (Vitamina B9), e pessoas que consomem dietas ricas em folato proveniente de vegetais de folhas verdes tendem a apresentar níveis mais baixos de homocisteína no sangue. Para quem não sabe, níveis elevados de homocisteína aumentam o risco de doenças cardíacas e arteriais.
Nutrição na beterraba crua
A beterraba crua é um vegetal de raiz de baixas calorias e rico em nutrientes, carregado de fibras, antioxidantes e vitaminas essenciais. Por cada 100 gramas de beterraba crua encontramos 43 calorias, 9,6 g de hidratos de carbono, 2,8 g de fibras, 6,8 g de açúcares, 1,6 g de proteínas e 0,2 g de gordura. Contém ainda 109 µg de vitamina B9, 4,9 mg de vitamina C, 325 mg de potássio, 0,8 mg de ferro e 23 mg de magnésio.
Benefícios da beterraba crua
É rica em fibras, o que favorece a saúde digestiva, e possui elevado teor de folato, que promove o crescimento celular e a saúde cardíaca. A beterraba crua está também repleta de antioxidantes, particularmente betalaínas, que ajudam a reduzir a inflamação e protegem contra o stress oxidativo. Os nitratos presentes na beterraba crua podem ajudar a baixar a pressão arterial e aumentar a resistência, tornando-a uma favorita entre os atletas. Diz-se também que a beterraba crua conserva mais vitamina C, apoiando a imunidade e a saúde da pele.
Como consumir beterraba crua
A beterraba crua é um superalimento rico em nutrientes que pode ser utilizado de muitas formas deliciosas e saudáveis. Rale ou corte finamente a beterraba crua e adicione-a às saladas. Também pode misturar beterraba crua com frutas como laranja, maçã ou romã para um sumo desintoxicante vibrante. Pode ainda ser combinada com batatas cozidas, especiarias e pão ralado para fazer saudáveis rissóis de beterraba fritos na frigideira.
Nutrição na beterraba cozida
Por cada 100 gramas de beterraba cozida obtemos 44 calorias, 10,0 g de hidratos de carbono, 7,0 g de açúcares, 1,6 g de proteínas e 0,1 g de gordura. Contém também cerca de 80-100 µg de vitamina B9, 300 mg de potássio, 0,3 mg de manganês e 0,8 mg de ferro.
Benefícios da beterraba cozida
Diz-se que a beterraba cozida conserva minerais importantes como potássio, ferro e magnésio, que apoiam a saúde cardíaca, o transporte de oxigénio e a função muscular. A cozedura também preserva uma boa quantidade de folato, essencial para a reparação celular e função cerebral. Embora devido ao calor alguns antioxidantes e vitamina C sejam reduzidos, a beterraba cozida ainda contém nitratos, que ajudam a baixar a pressão arterial e melhorar o fluxo sanguíneo.
Qual tem mais nutrientes?
Segundo os especialistas, a beterraba crua retém mais nutrientes, especialmente vitamina C e antioxidantes. Mas a beterraba cozida continua a ser muito saudável, principalmente se utilizarmos água mínima e evitarmos o cozimento excessivo.
